Dit heb je nodig:
- 1 broccoli
- 1 courgette
- 1 zak spinazie
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 bouillon blokje
- 1,5 l water
- 450 g stukjes kip
- kokosmelk
- zout en peper naar smaak
- 1/2 dessertlepel Lovitran® p.p.
Verder heb je nodig:
- snijplank
- soeppan
- grillpan
- staafmixer
En zo maak je het:
- Vul een soeppan met 1,5 liter water en zet het vuur middelhoog. Voeg een bouillonblokje toe.
- Snijd de broccoli, courgette, 2 teentjes knoflook en de rode peper in stukjes en doe ze in de pan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het dan ongeveer 5 minuten doorkoken.
- Zet het vuur uit en voeg dan de helft van de zak spinazie toe.
- Roer het even door, zodat alles goed gemengd is.
- Doe de deksel op de pan en laat het zo’n 10 minuten staan.
- Bak de stukjes kip in een klein beetje olijfolie in een grillpan. Laat de kip goed garen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer een scheut kokosmelk door de soep en kruid de soep met zout en peper.
- Voeg de gare stukjes gegrilde kip toe en roer de soep goed door.
- Schenk voor het serveren een halve dessertlepel Lovitran® p.p. door de soep.
- Eet smakelijk!