Boodschappenlijstje:
Verse biologische scharreleieren (goed leven keurmerk)
Pak/Zak Rucola of veldsla
Zwarte peper
Snufje zout
Evt. rijpe avocado
Meergranen crackers
Lovitra1/2 dessertlepel Lovitran® p.p.
Verder nodig:
Koekenpan
Olijfolie
Bereiding:
Verwarm de koekenpan met een klein scheutje olijfolie. Als de damp er af komt, zet het vuur dan iets lager.
Breek de eieren één voor één in de pan en houd de pan een beetje schuin om het eiwit uit te laten lopen.
Maak een bordje op met 2 crackers. Halveer de avocado en snijd hier dunne plakjes van. Garneer de cracker met wat sla en een paar plakjes avocado
Als het eiwit gestold is, haal je het spiegelei uit de pan en leg deze voorzichtig op het bedje op je cracker. Draai wat verse zwarte peper op de eidooier en een snufje zout. Voeg tenslotte een halve dessertlepel Lovitran schenkend over je crackers en de eieren toe.
Geschikt vanaf 1 persoon