Je hebt nodig (voor 4 personen):
- 4 wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 2 pastinaken, geschild en in stukjes gesneden
- 4 grote tomaten, in stukjes gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (zoals peterselie of basilicum) voor garnering
- 2 eetlepels Lovitran® (1/2 dessertlepel per persoon boven de 6 jaar)
Zo maak je het:
- Voorbereiding van de ingrediënten:
- Snijd de wortels, pastinaken en tomaten in stukjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Soepbasis bereiden:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Groenten toevoegen:
- Voeg de wortels en pastinaken toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten mee, af en toe roerend.
- Voeg de stukjes tomaat toe en bak nog 5 minuten.
- Soep koken:
- Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de groenten gaar zijn.
- Pureren:
- Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie. Je kunt ook een blender gebruiken, maar doe dit in batches om spatten te voorkomen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Lovitran® toevoegen:
- Voeg net voor het serveren 1/2 dessertlepel Lovitran® per kom toe en roer goed door.
- Serveren:
- Schep de soep in kommen en garneer met verse kruiden naar keuze.
- Serveer de soep warm en geniet van je gezonde maaltijd!
Deze voedzame groentesoep is perfect voor een lichte lunch of avondmaaltijd. Eet smakelijk!