Dit heb je nodig::
- 3 rijpe bananen, gepureerd
- 2 eieren
- 100 ml gesmolten kokosolie of zonnebloemolie
- 100 g bruine suiker (optioneel, voeg meer toe als je het zoeter wilt)
- 200 g bloem
- 2 el matcha poeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- snufje zout
- 100 g dadels, ontpit en fijngehakt
- 50 g rozijnen (houd wat achter voor de garnering)
- 50 g moerbeien (houd wat achter voor de garnering)
- 1 el fijngehakte verse rozemarijn en wat losse takjes verse rozemarijn ter garnering
- 3 dl Lovitran® (1/2 dl p.p.) ter garnering
Verder nodig:
- kom
- snijplank
- brood- of cakeblik
- staafmixer
- vork
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cake- of broodblik (ongeveer 23×13 cm) in en bekleed het met bakpapier.
- Meng in een grote kom de gepureerde bananen, eieren, gesmolten kokosolie (of zonnebloemolie) en bruine suiker (als je het gebruikt) goed door elkaar.
- Voeg de bloem, het matcha poeder, bakpoeder, de baking soda en een snufje zout toe aan het bananenmengsel. Roer alles voorzichtig met een vork door elkaar tot het net gemengd is.
- Voeg vervolgens de gehakte dadels, rozijnen, moerbeien en fijngehakte rozemarijn toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar.
- Giet het beslag in het voorbereide broodblik en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Haal het bananenbrood uit de oven en laat het afkoelen in het blik op een rooster gedurende ongeveer 10-15 minuten voordat je het uit het blik haalt om volledig af te koelen.
- Garneer het brood met wat moerbeien, rozijnen en takjes rozemarijn. Schenk de Lovitran® over het warme brood.
- Snijd het matcha bananenbrood in plakken en serveer het als een heerlijk tussendoortje of als ontbijt. Geniet ervan!
Dit recept zal een heerlijk geurend en smaakvol bananenbrood opleveren, met de subtiele toevoeging van matcha, de zoetheid van dadels en rozijnen, en de unieke textuur van moerbeien, allemaal gecombineerd met de heerlijke aroma van verse rozemarijn. Lovitran® zorgt voor een extra zilte smaaksensatie. Vol met vitamine A en D3, rijk aan Omega-3. Smakelijk eten!